BAKGRUND

LCHF står för Low Carb High Fat (lite kolhydrater mycket fett) och det är en kostform och livsstil som fler och fler har (åter)upptäckt och anammat.

Människan har i flera miljoner år ätit kött, fisk, fågel mm och det mättade fett från dessa djur. Vi har kompletterat med grönt, bär, svamp, frukt och liknande efter säsong och tillgång. Det är bara de senaste 10 000 åren (5000 här uppe i norden) som vi har ätit spannmål, frön och stärkelserika livsmedel i någon större utsträckning.

De senaste 30 åren har sjukdomar och övervikt allt mer kommit att prägla samhället. Kan det ha att göra med den stora mängd stärkelserika livsmedel som vi dagligen stoppar i oss? Kan det ha att göra med rädslan för naturligt fett? Kan det till och med ha att göra med dagens kostråd?

Vad innebär då LCHF i praktiken?

Det innebär att man äter en för människan så naturlig kost som möjligt, dvs kött, fisk, fågel, ägg, skaldjur, smör, ost mm. Vi kan komplettera med till exempel ovanjordsgrönsaker, nötter och oliver.

Vi undviker spannmål och stärkelserika livsmedel som potatis, pasta, bröd, ris och socker. Vi undviker också margariner, sötningsmedel och onödiga tillsatser och kemikalier